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キャラメルカカオ。
父の思い付きで、新しい商品を作ってみました。

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キャラメルカカオ 50g入 700円(税込)

ローストしたコスタリカ産カカオ豆をキャラメリゼし、コスタリカ産カカオ豆から作ったシングルオリジンチョコレートで包んだ一品。
カカオ豆の風味、キャラメルの苦さ、チョコレートの甘さ、サクサクの食感がクセになるチョコレート菓子です。


50gで700円となかなか高級ですが、なぜかというと下処理に手間がかかるのであります。

ローストしたカカオ豆から幼根と呼ばれる部分を取り除き、皮をむく、というのがとても手間でして。

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→の先にある棒状のものが幼根。こんなのが豆の中にあります。
幼根が入ると雑味がどーのこーのという話になるのですが、それ以前に固い。歯を痛めそうなぐらい固い。
なので、豆を割らないようにしながら、幼根をピンセットで引っ張り出し。

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その後、豆を割らないようにしながら、ピンセットで慎重に皮をはいでいきます。
皮は食べても渋いし口の中に残るので、これも取り除かないといけない次第なのです。

こんな作業を1時間ほど続けて、取り出せるカカオ豆が100gほど。大体90粒ぐらいでしょうか。

そこから、なるべく豆を割らないようにキャラメリゼし、なえるべく豆を割らないように一粒一粒チョコレートでコーティングし、それでも割れたりしながら、何とか完成、と。
そんな商品です。

カカオ感でいえば、これ以上の商品はないような気もしますので、カカオ大好き!という方は、ぜひトライしてみてくださいませ。
こちらは店頭販売と、少しだけ通販も受け付けてみます
夏は湿度的に厳しそうなので、冬季限定かも知れません。

とりあえず、よろしくお願いいたします~。
【2020/03/17 17:16】 | 独り言 | page top↑
※完売しました※ 2020年ホワイトデー限定チョコの通販。
※完売しました。ありがとうございました!※


問合せがありましたので、ちょっと予定変更して、バレンタイン限定チョコの詰め合わせを通販してみようかと思います。

取り扱い商品は、こちらの1種類です。


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「ホワイトデー限定チョコ マトリョーシカ化粧箱:赤」 3,350円(税込)


ホワイトデー限定チョコ5種類を2個ずつ詰めた、10個入りの詰合せです。

普段の商品と一緒にご注文いただけますので、こちらからどうぞ。

試験的にチョコっとという感じではありますが、ご興味があればぜひぜひよろしくお願いいたします。
【2020/03/03 15:33】 | 独り言 | page top↑
2020年3月と4月と5月の営業日。
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2020年3月は、2日と9日の月曜日、20日(金)春分の日に通常営業の予定です。





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4月は29日(水)昭和の日に通常営業いたします。






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5月は、4日(月)みどりの日~6日(水)振替休日まで通常営業の予定です。

よろしくお願いいたします。
【2020/03/01 00:00】 | 独り言 | page top↑
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